【2006年9月元訪問】

元です。

漢の粋さんブログで頻出しているフェアドマ、僕も気になっていたのでランチで伺う。予約必ですね。到着したときには、「本日は予約でいっぱいです」の文字が。

060910フェアドマメニュー

ランチは、1,900円と2,800円のプリフィックス。後者はメインがつく。食いしん坊の僕は後者を選ぶ。

060910フェアドマフォカッチャ&オリーブペースト

アカハムにも紹介されていた、オリーブペースト。聞くと、バジルなどいくつかのハーブとミックスして作るようだ。うまくて、簡単そうなので、家でも、と思ったが、意外にも素材は豊富に使われている。

060910フェアドマ沖縄アグー豚で作った自家製ハム

僕の前菜は、沖縄アグー豚で作った自家製生ハム。アグーの脂はコリコリしてる。

060910フェアドマ江戸前穴子とトマトのテリーヌぺルノー風味

妻の前菜は、江戸前穴子とトマトのテリーヌ、ぺルノー風。パッションフルーツのソースがぺルノー風なのだろうか?トマトの酸味と、それとはまた質が違うパッションフルーツの酸味の掛け算が面白い。

060910フェアドマトゥレネッテのバジリコペースト和え+500

マトゥレネッテのバジリコソース和え(+500円)。ジェノベーゼもうまい。塩よりバジル自体が濃い。ほのかな青い香りも好み。

060910フェアドマからすみとアンチョビのパスタ+500

妻が選んだからすみとアンチョビのパスタ(+500円)は、ランチメニューからは外れていたのだが、お願いして作ってもらう。からすみのパスタって、からすみのカットの厚さが結構重要。厚すぎると一口がしつこくなるから。これも絶妙。

060910フェアドマ鶏のコンフィと自家製ザワークラウトのスープ仕立て

妻のメインは、鶏のコンフィと自家製ザワークラウトのスープ仕立て。ザワークラウトってイタリアでも食べたりするんだあ、と思いつつ。コンフィそのものもそうだが、右の黄色いじゃがいも、インカの奇跡という品種だが、これが、サツマイモのような甘さがあって、サツマイモほどもったりしない。美味。

060910フェアドマカジキのビステッカアンチョビソース

僕のメインは、カジキのビステッカアンチョビソース。ビステッカというネーミングに負けない、肉のような弾力のある歯ごたえと、魚らしい香ばしさが、アンチョビのシンプルな味で生きているな、と。

デザートは省略。いやーうまい。

オススメ料理:オリーブペースト、マトゥレネッテのバジリコソース和え、からすみとアンチョビのパスタ、カジキのビステッカアンチョビソース
オススメ度:★★★★☆


【アカハム訪問】

引越し前でバタバタのあかはむです。更新が遅れてすいません。ちょっと食べに行ってから時間がたってしまいましたが・・・・・・

外観

三越前からちょっとわかりにくく2,3回曲がったところひっそりとある、イタリアンレストラン「フェア・ドマ」。前から一度は行きたいと思っていたけれど、なかなかいけなかったお店です。

中もこじんまり。テーブル席もゆったりとってあるのでけっこうすぐに予約が埋まってしまうのです。

ランチもおいしそうなのです・・・・・・

前菜3点盛

オリーブ 小

テーブルについてまずはスプマンテで乾杯。スプマンテと共に出たのは左の小さい写真、オリーブがたくさんのパテ・・・でいいのかしら?パンにつけると止まりません。

そして、今回は5,200円のコースにしたので、前菜は3種類の盛り合わせでした。手前から時計回りに、自家製テリーヌ、北海道産甘海老のフリット、ラタトゥイユです。全体に素材をいかした味付けで、海老はもちろん頭から尻尾までいただけます。

ブルスケッタ

コース以外の前菜でどうしても食べたかったので、こちらは別に注文した「パンチェッタとラルドのブルスケッタ」700円なり。まさにパンチェッタ!ラルド!!を味わえます。おいしい〜〜

からすみパスタ

こちらはコースにプラス500円の「からすみとアンチョビのリングイネ」。さすがにおいしいですねえ、からすみ。プチプチとたくさん入っていたのはとびっこ?みたいな・・・・・・これはもう、わかりますね、おいしい!!期待を裏切りません。

ジェノバ風パスタ

スプマンテでの乾杯のあとは白ワインをグラスで頂くことに。パスタもさっぱりめなので白が合うんです。
こちらはこのお店のお勧めとも言える、「ジェノベーゼ」です。本当はもっと長い名前なんですが・・・すいません。さすがジェノバで修行したジェノバ料理が売りのシェフ、おいしかったです。でも、私はやっぱりからすみの方が好きだなあ〜〜

馬

こちら、何のステーキだと思いますか?なんと、「馬」なのです!!
コースにプラス1000円とちょっと値が張る?けれど、その価値は十二分にあります。こんなにおいしい馬、びっくりですよ。「馬肉ロースのビステッカ」なんです。柔らかいし、おいしいですよ。絶対オススメ。

うずら

うずら小

私はプラス300円の「にんにく鶉」をいただくことに。
さすが「にんにく」と名前についているだけあって、中にもた〜〜っぷりにんにく入っております。おいしいです。鶉ちゃん、小さいのにこんなに詰められちゃって・・・・おいしくなってます。

この頃には赤ワインに移行。「料理に合うワインを」と言うと、なんとシェフ自らがたくさんのワインを抱えてきてくれました。すごく感動!!ホントに5本くらいを抱えてきてくれました。しかも、3000円台からだしてくれるので、選びやすい。結局、その中でもシェフもおいしいと進めてくれるので3900円のワインにしてしまったのだけれど、ホントにおいしいし。びっくりです。こういうところで稼ぐお店が多いのに・・・・・・おいしいし、安いし。

チーズケーキ

私はデザートに「コルシカ風レモンケーキ」をいただきました。添えてあるのはパッションフルーツのジャム。これは思ったよりさっぱりしていて食べやすくてよかった。

プリン

コーヒー小

友だちは「オレンジプリン」。こちらもおいしい〜〜デザートがちゃんとおいしくて、しつこくないので、たっぷり食べた後にもおいしい。私は最近こってこてのデザートだときついので、このくらいがちょうどいいです。

コーヒーもおいしくいただけて、ゆっくりできて、満足。
シェフも挨拶に来てくれて、とてもうれしかった。いい笑顔ですねえ。思っていたよりも人懐こそうな笑顔で、居心地満点。キャパが小さいのにゆったり座らせてくれるので予約がすぐ埋まるのも納得。
なかなか、また通おう!とこれからは思えないのがなんとも残念です。

今回は最初にスプマンテで乾杯、その後白ワインをグラスに1杯だけ頂いて、ワインもお安く済んで、前菜追加したのに2人で20,350円とびっくりのお安さでした。なんせよく食べるもので・・・・・味付けがさっぱりめといってもお肉もパスタもちゃんとボリュームがあるのにお腹もいっぱいになります。楽しかった!!  茜

オススメ料理 : 馬ロースおいしい!
おススメ度 : ★★★★☆
予算 : 5,500〜12,000円
TEL : 03−3272−5208
東京都中央区日本橋本町2-1-14
三越前・イタリアン「フェア・ドマ」