【2012年1月】

元です。

我が家の冬のお取り寄せ定番のひとつ、鴨鍋の「きむら」。スープの甘みと旨みが深く、飲み干してしまう美味しさに加えて、フレッシュな柚子胡椒がついてくるのも特徴。鴨肉も野菜もとにかく多いので、人数分注文すると残すこと必至。我が家の場合は、3人なら2人前、4人なら3人前、という風に注文する。

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大ぶりの肉も美味しいが、太くて味のしっかりした野菜たちも秀逸。 

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注文がFAXという渋さも好き。価値ある情報が一気に広がる今、拡大しすぎないようコントロールしているようにも感じる。それほど、美味しいお鍋。

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おとな4人で3人前。これでも残ってしまったな。


【2006年12月】

元です。

まだまだ暖かい日もあるのだが、鍋の季節に。お気に入りの鴨鍋をお取り寄せする。お店は大分。ネット販売は行っておらず電話注文のみ、商売気がない。紹介ベースなので、店名、連絡先の記述は差し控えるが、味は確か。

こちらの鴨鍋は、鴨、スープだけでなく、野菜類、柚子胡椒までセット。家に到着したら、野菜を切って、後は鍋があればすぐ食べられる。

061126きむら完成

鴨はしっかり大判厚切り。鴨自体の美味しさはその噛み応えと、ほのかな臭みも含めたしっかりした肉感が感じられるという、まっとうな鴨肉であること以外に、それほど特徴的があるわけはない。

しかし、ここのおいしさはそのスープ。とにかく甘い。そして旨い。鴨の脂はたっぷり流れ出して当たりがまろやか。野菜やきのこがパクパクいけてしまう。野菜は、白菜、春菊、三つ葉、えのき、しいたけ、しめじ、ゴボウ、こんにゃく、ねぎ。ゴボウはささがきにしてあるし、こんにゃくは手でちぎられた形で梱包されている。

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そしてもうひとつの特徴はこの柚子胡椒。唐辛子の刺激は弱く、辛味の引きはあっという間。そしてかわりにグッと立っているのが、柚子の香り。甘くて旨いスープだけだと単調になる味のいいアクセントになってくれる。

スープまで毎回すべて飲み干してしまうのも、スープのうまさ、柚子胡椒の風味この2つの特徴がばっちりだから。

1人前2,100円(税込み)だが、量がとにかく多いので、2人前で3人、3人前で4〜5人が適量。結果としてはリーズナブルでもある。以前は2人前でも、一瓶ついていた柚子胡椒が小分けのパックになってしまったのは残念だが、あいかわらずのクオリティ。

オススメ料理:鴨鍋
オススメ度:★★★★☆
予算:1人1,500円
大分・鴨鍋「某店」



【2005年4月】

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050319きむら鴨鍋完成

週末は大学時代のサークルの同窓会、結婚式2つと、懐かしいしハッピーだし。ちと飲みすぎました。YちゃんとNちゃん、S君とNちゃん、そして後輩のN子、結婚本当におめでとう(^^)。

ところでおとりよせ。

大分の某お店で鴨鍋を出しているのだが、そこからお取り寄せができる。最近流行のお取り寄せだが、ここはネットでの注文はできない。電話しても「誰の紹介?」と紹介ベースだ。

航空業界の間では有名らしいのだが、とにかくウマい。ここのスープは絶品で、一緒に食べた人全員が必ずスープを飲みきる鍋だ。 1人前2,000円、とはいっても2人前を3人で食べてもお腹いっぱい。カモ、野菜類、スープがすべてセットになっている。家で野菜を切り、カセットコンロと鍋があれば完成する。

そしてもうひとつついてるのが自家製の柚子コショウ。これが本当にうまい。ポン酢などもそうだが、柑橘系の鼻を突くいい香りは、保存料で壊される。ここの柚子コショウはスープや素材の味に負けない強さがちゃんと残ってる。 ここの柚子コショウは1瓶で送られてくるので使い切れない。他の料理でもうちでは活躍しています。