【2010年2月訪問】

元です。

日本橋近辺で担々麺がうまい店があるらしいとのことで、お昼に伺ったのは「虎穴(フーシュエ)」。モダンですっきりした造作の20席ほどのお店。お昼のメニューは、担々麺や汁なし担々麺、麻婆麺、ワンタン麺というシンプルなラインナップ。胡麻のコクやクリーミーさよりも、油に通された山椒や唐辛子、桜えびの香味が、全面に立つタイプで美味しい。シンプルに海苔で巻いただけのおにぎり(50円)も嬉しい。

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担々麺(800円)とおにぎり(50円)で相当にお腹いっぱい。大盛りが50円増し、というのもリーズナブル。

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外観は、モダンで、一見当たりの店には見えにくい。中に入ると比較的席に余裕があり、紙エプロンも用意されている。女性客に嬉しいタイプか。

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スープを啜ると、油や香辛料の質の高さを感じる。挽肉も、肉らしい弾力と味がしっかりある。麺は太い縮れ麺。つるつるプリッとしている。

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スープはじんわりと辛いが、後をひく美味しさがある。このスープにサービス価格の、味付けしてない海苔を巻いただけのおにぎりがよく合うのだ。スープに落としておじやにしちゃいたくなる。

チャイニーズレストラン虎穴 (中華料理 / 東日本橋、馬喰横山、馬喰町)
★★★☆☆ 3.0

オススメ度:★★★☆☆
予算:850円(ランチ)
東日本橋・中国料理「虎穴(フーシュエ)」
03-6661-9811
中央区東日本橋3-5-16 仙石ビル1階