【2010年2月訪問】
元です。
日本橋近辺で担々麺がうまい店があるらしいとのことで、お昼に伺ったのは「虎穴（フーシュエ）」。モダンですっきりした造作の20席ほどのお店。お昼のメニューは、担々麺や汁なし担々麺、麻婆麺、ワンタン麺というシンプルなラインナップ。胡麻のコクやクリーミーさよりも、油に通された山椒や唐辛子、桜えびの香味が、全面に立つタイプで美味しい。シンプルに海苔で巻いただけのおにぎり（50円）も嬉しい。
担々麺（800円）とおにぎり（50円）で相当にお腹いっぱい。大盛りが50円増し、というのもリーズナブル。
外観は、モダンで、一見当たりの店には見えにくい。中に入ると比較的席に余裕があり、紙エプロンも用意されている。女性客に嬉しいタイプか。
スープを啜ると、油や香辛料の質の高さを感じる。挽肉も、肉らしい弾力と味がしっかりある。麺は太い縮れ麺。つるつるプリッとしている。
スープはじんわりと辛いが、後をひく美味しさがある。このスープにサービス価格の、味付けしてない海苔を巻いただけのおにぎりがよく合うのだ。スープに落としておじやにしちゃいたくなる。
チャイニーズレストラン虎穴 （中華料理 / 東日本橋、馬喰横山、馬喰町）
★★★☆☆ 3.0
予算：850円（ランチ）
東日本橋・中国料理「虎穴（フーシュエ）」
03-6661-9811
中央区東日本橋3-5-16 仙石ビル1階
これを読んでずっと気になっていたんです。
今の住まいから歩いて5分のところにあるんで(^^ゞ
想像どおり美味しかったです、坦々麺＆おにぎり(^^♪
スープがあとを引く美味しさなんですよねｗ
紹介してくださってありがとうございます！