【2008年10月再訪】
元です。
築地が近い僕にとって最高の朝食が食べられるお店が高はし。料亭並みのクオリティを朝食時間から頂けるなんて最高じゃないですか。魚の質と鮮度が強調される築地にあって、素材のクオリティに、手の込んだ仕事がちゃんと加わっているという点でひとつ抜きん出た存在だ。”あんこう屋”というよりも焼き魚、煮魚でこの店の真価はわかると思う。
この日は銚子のきんめ煮付け(1,500円)を定食(+300円)で。カウンターの僕の両サイドから、ビールで魚をつまむうらやましい人にサンドイッチされたが、これから仕事の僕は我慢。
とても美しいキンメ。出汁はクリアで味も薄め、魚を味わう料理になっている。程よく出汁を吸った柔らかい身がほろほろと美味い。最高の朝食である理由はこのやさしい味わいというのも大きい。焼き魚もそうだが、芽葱を散らしてあるあたり築地の中ではちゃんとプレゼンテーションにも気を配ってある。
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