しずる!写真グルメガイド

オススメのレストランとメニューを写真で紹介する”本能直撃”グルメガイド。

【下北沢・代々木上原】

代々木上原・中国料理「飄香(ぴゃおしゃん)」4

【2010年6月訪問】

元です。

銀座三越への出店2店目となった飄香。メニューの構成には違いがあるのと、銀座価格でやや高めなのを考えると、やはり代々木上原に行きたくなる。乳酸発酵唐辛子、トーチ、紫蘇、黒酢、山椒などの調味料と素材を巧みに組み合わせ、一皿ごとに新しく、同時に完成された料理として供されるお店。四川をベースにしながらも、創意溢れる温故知新の数々。中国料理にありがちな、のっぺりした近い印象が続くことは一切なく、料理を食べるたびに新鮮な驚きと美味しさに感動してしまう。 

辛いものもあるのだが、「辛い」という印象より「香辛料の味と風味がする」という印象が不思議。本来唐辛子がもつ旨みと甘みを上手に引き出しているのかもしれない。

DSC_0801

例えば、黒酢の酢豚上海スタイル(1,600円)は、黒酢を煮詰めすぎない軽やかな使い方が特徴的で、素材の味がしっかり立っている。ざっくりと大ぶりに切った野菜の味も食感もとてもいい。 続きを読む

代々木上原・ピザ&ビール「en boca(エンボカ)」4

【2007年5月再訪】

元です。

生地のうまさ、トッピングのオリジナリティ、オリジナルなだけでない美味しさなど、ピザとしてはちょい高めだが、それ以上の価値がある最高のお店「en boca(エンボカ)」。代々木上原の住宅街の中にあるお店にはまだ看板がない。

この日は友人と、結婚パーティーの打ち合わせ。人のでなく自分の。9月に岩○夫婦と合同結婚パーティー(某宗教ではありいませんが)やりますので、お知り合いの方是非いらしてください。

070520エンボカキュベデトロル

こちらのお店で扱うベルギービールのうち、エールビールのキュベデトロル(7%、1000円)。トロルは北欧の神話に出てくる妖精だが、このポップな絵のポーズを見ると、鳥山明の書いたドラゴンクエストの敵風。味は甘みのさわやかな、みずみずしいビール。絵のかわいさに近い味。

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しずる!写真グルメガイドとは?

しずる【sizzle】とは、もともと英語で肉の焼ける「ジュージュー」という擬音語。「本能的に食欲をそそる、官能に訴える」という意味の言葉。

とにかく食べる事に貪欲な2人が、東京を中心にお勧めのレストランを、”本能を刺激する写真を通じて”紹介するガイドです。お店だけでなく、そのお店のオススメメニューを紹介。

【オススメ度】の目安

★★★★★ カテゴリーの最高峰で、他の追随を許さない店。最後の晩餐ならココ。
★★★★☆ 複数の観点で満足度が高く、通い続けたい愛すべき店。
★★★☆☆ 特徴が立っており、人に薦めたいと思う優良店。
★★☆☆☆ 基準となる可も無く不可も無い、多数派を占める店。
★☆☆☆☆ 存在意義を感じない店。

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