しずる！写真グルメガイド : その他徒然

その他徒然

2012年01月04日19:30

カテゴリ: その他徒然

あけおめ、ことよろ2012

元です。

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

昨年は、震災という日本のすべての人の生活や価値観を覆す大きな出来事がありましたが、我が家にも転勤、身内の不幸など、人生の転機というのが大げさでない1年となりました。同時に中部エリアの、新しい食との出会いを楽しむこともできましたし、妻はフードコーディネートに加え料理教室をスタートしお蔭様で盛況、子供も新しい幼稚園生活にも慣れた様子で、家族で充実した年ともなりました。

忙しさにかまけて、ちっとも更新しないブログになってしまいましたが、ようやく生活が落ち着いた今日この頃、今年は更新頻度を元に戻すを目標に進んでゆきます。

さて、Meat of the Year 2011は、名古屋のとんかつ「あさくら」の特上ロースかつです。

”食には期待できない”とよく聞く名古屋ですが、転勤早々にその不安を払拭してくれるお店があさくらでした。続きを読む

2011年09月25日11:00

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鹿児島えこふぁーむの豚と生きる

元です。

「豚に投資をしている」と書くと、なにやら怪しい投資話に聞こえるかもしれない。昨年、鹿児島の豚の試食会に参加してこの豚の美味しさに驚き、この生産者が循環型畜産＆農業を目指していることを聞き、では一口となったわけだ。金銭のリターンはほぼ期待できない。それよりも楽しみなのは、一緒にその美味しさと、正しい畜産＆農業に携われている気持ちを共有できること。そして、送られてくる豚肉やソーセージ、現地での1泊2食のツアーだ。最近増えてきているマイクロファイナンスによる事業だが、東日本大震災の応援ファンドでもテレビでピックアップされているセキュリテのファンド。

昨年口蹄疫の問題でもろもろ打撃は受けているのだが、その後もこちらの生産者によって育てられた豚の状況が、時々連絡されてくる。この豚の育て方がすごい。自然放牧で育てるのだが、耕作放棄地の土を掘り返してもらうことで、豚がいきいきと育つと同時に土地の再生にも一役買っているのだ。耕された土地には西洋野菜が植えられる、という循環を目指している。

豚の流通には規格があり、大きく育ちすぎた豚はその流通に乗らない。多くの畜産はその流通に乗せるために育てる期間が決まっているのであって、一番美味しいタイミングに出荷されているわけではない。それを知ると同時に、よく育った豚の美味しいこと。もちろん、飼料やストレスのない育て方がより重要なのだろうが。続きを読む

タグ：: えこふぁーむ; 肝付豚; セキュリテ

2011年08月13日11:00

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若狭の海とめし

元です。

中部エリアは、関東へも、信越へも、北陸へも、関西へも比較的近い上に道路網が結構発達しているので、車で遊びに出かけるには、名古屋は絶好の居住地。我が家も周りに色々教えてもらいながら、こちらでは”お約束”の場所を潰して回っている。そして夏の海のお約束が福井の「若狭湾」。「海に行く」と言えば、「若狭？」と返ってくるようなメジャー。にもかかわらず、7月末のピーク時の土日でさえ、それほど混んでないのがいい。

その若狭湾＋敦賀湾の海水浴場で一番水がキレイと言われるのが水島。湾から船ですぐアクセスできる小さな島で波のほとんどない内海。水深2ｍくらいでも底が見え、エメラルドグリーンに光る想像通りのキレイさ。今は砂が随分と流されてビーチは狭いが、子供を遊ばせるにはいい場所だ。

とはいっても、我が家は我が家なんで、夏の日本海の食ってのが結局メイン。2泊で、夏の甘エビや岩牡蠣、三方のうなぎ、敦賀ラーメンなどを食べまくる。続きを読む

タグ：: 心; 福井

2011年06月12日11:00

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studio sizzle（スタジオシズル）開業

元です。

東京での仕事の大半をやめて名古屋にやってきた妻が、こちらでstudio sizzle（スタジオシズル）を改めて開業しました。まあ、自宅＝スタジオなわけですが、子連れで参加できる料理教室をはじめ、フードコーディネート、フードスタイリング、栄養計算、キッチンスタジオ、オリジナル食器の販売なんかもやります。

studio sizzle

よろしければ、一度サイトを覗いてみてください。facebookページなんかもあります。

料理教室は、

何かを始めたいけれど子供がいて通えない

お友達と集まりたいけれど、レストランは人の目が気になる

自宅にママ友を招待したいけれど掃除が面倒臭いし、ランチはどうしよう

みたいな、本人が感じていたことを反映して、子連れでも楽しめる料理教室にしたということで。

手前味噌ながら、なかなか美味しい料理作りますよ。

2011年05月29日18:29

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休止（サボり）の理由

げんです。

こんにちは。4月から名古屋に転勤になりました。その準備や後片付けで目の回るような忙しさでずっとサボってましたが、ようやく一段落。そろそろ再開していきます。名古屋の美味しいものを探す新しい楽しみもできました。とはいえ、東京のお店で紹介したいとことがずいぶんと溜まってますので、名古屋と東京を織りまぜながら、今後紹介していきます。

2011年03月30日11:00

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TAP PROJECT特集　丸の内・イタリア料理「IL GHIOTTONE（イル・ギオットーネ）」

元です。

TAP PROJECT特集第四弾は、丸の内のイタリア料理「IL GHIOTTONE（イル・ギオットーネ）」。京都の”予約の取れないイタリアン”で有名になったお店の東京進出店も、既にオープンから5年。現在、今回の震災のタイミングで、リーズナブルなメニューを組んでいる。通常1,890円のランチが1,260円で提供されているランチは特にお得感が強いかもしれない。

鯛と菜の花のバヴェッティーニは、抜群に鯛が美味しい。そして、京都の七味のアクセントが違和感なく、見事に和と伊が調和している。高い天井も気持よく、心が沈む昨今、豊かな時間を時々満喫するのもいいなあと思わせてくれる。

2011年03月20日16:25

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TAP PROJECT特集　台場・和食「さくら」

元です。

TAP PROJECT期間中は積極的にその参加店に行きます。さてその第一弾は、台場のホテル日光東京内にある「さくら」。眺望のいいお店で、ゆったり優雅なランチです。

日航だけあって、料理にも桜をデザインしたものがふんだんに盛り込まれて一足先に春の気分。続きを読む

2011年03月14日12:50

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東日本大震災に対して「食いしん坊」が出来ること

元です。

今回の地震、大変なことになっていますね。僕の親戚でも安否確認が出来ていない人がいますので、非常に心配しています。まずは人命救助、そして被災者支援ということなのだと思います。被災者支援について週末考えたのですが、食いしん坊ができることとしての結論は、「被災者以外は、外食を楽しもう」ということです。理由は３つ。

①大切な食品が被災者に優先的に回る

被災地以外の人が外食することで、スーパーなどで買える食品が被災地に優先的に送られやすい状況になるのではないでしょうか？無論、被災地以外の人が、食品の買占めをする行動はもってのほかで、オイルショックの時のトイレットペーパー騒ぎと同じと考えます。

②エネルギー効率が高まり、省エネになる

個別の家庭でガスや電気を使って調理するより、飲食店で集中的に使うことで、エネルギーの効率化が図られ、結果として省エネ、節電につながるのではないでしょうか？

③経済が回る

もしかすると一番大事なことかもしれないと思いますが、萎縮して縮こまって、経済を停滞させることは、被災地の人にとっても中長期的にマイナスに決まってます。よく出てくる「不謹慎」という言葉は、どういう場合に当てはまり、当てはまらないのか、判断が必要。外食を楽しむことは経済を回すことで、支援に繋がってると思えば、積極的にすべきことかと思います。

以上、ここまで考えて、近いこと、そしてもっと深い見解がここにありましたので、リンクします。

2011年03月12日11:00

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青森の道は続く

元です。

青森もまた地方都市の例にもれず、（特に冬場は）車移動が前提となっている。東京でなら軽く歩いて帰ろうか、という食後のホテルまでの道も、お店の方に「歩くんですか！？」と驚かれたりして。でも移動自体を楽しむことは、子供のはしゃぎっぷりを通じて、この旅行でちょいと感じられた感覚のひとつ。車道と歩道の間に身長より高く積まれた雪の壁沿いを歩くのは、大人にとってもちょっと楽しい。

おまけに、この時期、新幹線開業の盛り上がりでイベント目白押し。青森の冬ねぶたや弘前の雪燈籠まつりは予想以上に楽しめるし。

僕はもちろん旨いものとの出会いが、一番のモチベーションですが。

2011年03月06日11:00

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青森3都物語、アゲイン。

元です。

2年前のGWに弘前の桜まつりなどを観に行ってから2年ぶり、2回目の青森旅行は、前回とはうって変わって雪深い2月。新幹線開通で話題の青森に、2泊で弘前、青森、八戸の強行軍。新幹線で3時間ちょっとで移動できるようになって、遠い土地のイメージは少し緩和されたし、青森の食の豊かさにはここ3年で開眼させられたから、精神的な距離は更に近づいた。

今回も基本的には食事で行き先を構成してたりするので、移動や観光はお腹を減らすための手段くらいに思ってた。だけど、雪に包まれた弘前城も、冬ねぶたも、期待以上に面白いし、子供も経験の少ない雪だらけの環境に大喜び。またひとつ深く青森ファンになった気がする。

冬ねぶたで運行する山車は1台だけなんだけど、それでも、ぐっと惹きつけられるパワーは凄い。跳人は寒そうだったけどねー。同時に出ていた屋台は、昨今有名になった、つゆ焼きそばや、味噌カレー牛乳ラーメンなど青森のB級グルメが満載。

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しずる【sizzle】とは、もともと英語で肉の焼ける「ジュージュー」という擬音語。「本能的に食欲をそそる、官能に訴える」という意味の言葉。

とにかく食べる事に貪欲な２人が、東京を中心にお勧めのレストランを、”本能を刺激する写真を通じて”紹介するガイドです。お店だけでなく、そのお店のオススメメニューを紹介。

【オススメ度】の目安

★★★★★　カテゴリーの最高峰で、他の追随を許さない店。最後の晩餐ならココ。
★★★★☆　複数の観点で満足度が高く、通い続けたい愛すべき店。
★★★☆☆　特徴が立っており、人に薦めたいと思う優良店。
★★☆☆☆　基準となる可も無く不可も無い、多数派を占める店。
★☆☆☆☆　存在意義を感じない店。

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