オススメのレストランとメニューを写真で紹介する”本能直撃”グルメガイド。
【2010年3月訪問】
元です。
オーガニック、無農薬、産直、循環型、野菜がウリ、などという店は左脳的コンセプトが先走って、外食店として人を惹きつける「家では食べられないものを美味しく提供する」という最も根本的な右脳的概念が抜け落ちている店が多い。しかし、そういう話は過去のものになってくるかもしれない、とこの店に来て思った。
kurkku kitchenは、小林武史さんや櫻井和寿さんのAPバンクがプロデュースするお店。しかし、プロデュースパワー以上に、運営側のパワーを感じる力のある素材と、調理が前面に出ている。故に、コンセプトだけでなく、美味しいのだ。メインの肉はとても美味しいし、それを支える野菜たちも美味しい。いい素材をいい調理で、という外食の原則が高いレベルで実現されている。
ここは、豚が美味しい。以前イベントに呼んでいただいた鹿児島エコファームの豚は、プリフィックスコースのメインにラインナップされてあり、肩ロース、モモ、バラなどが選べる。その他チキン、羊、牛もあるけど。
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美味しいものを食べたいという欲求は、必然的にその素材の作られ方への興味に繋がっていく。肉が好きな僕は、その肉がどんな部位なのか？どこでどんな風に育てられているのかに興味が湧いてくるだけど、そんな時に洞爺湖サミットでも各国首脳に振舞われた、鹿児島エコファームの豚を食べる、というイベントへお誘い頂いた。
このイベントは、鹿児島エコファームという、耕作放棄地を豚に耕させることで、自然放牧豚を育て、その耕作地で野菜を育てるという、循環型畜産＆農業を実践している企業。通常流通のしやすさや、費用効率などの理由から6〜8ヶ月で出荷される豚を、14ヶ月まで育てる。その理由は美味しさ。「命を頂くものの義務として、一番美味しい時に食べてあげるべき」というエコファームの方針の結果だ。通常の食肉用の豚の肥育期間って、美味しさが第一優先じゃないのだ、という驚きと同時に「本当の美味しい豚」を食べてみたいという気持ちにさせられる。
イベント会場は、エコファームの豚を普段から愛用している原宿クルックキッチン。
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げん
食べる事、特に焼肉が好き。大勢で食べ「全メニュー制覇」を狙う「焼肉倶楽部」／癒し系ラウンジ「Lounge406」（終了）／オトナの修学旅行・オトナの運動会など「オトナ企画」主催。
