【2007年9月訪問】
元です。
11:00〜15:15と17:00〜19:30という短い営業時間や、市内からちょっと外れた立地という不利な条件にありながら、地元の方に非常に人気の高い札幌ラーメンの「彩未」。メニューの一番最初に書いてある味噌ラーメンがウリなのだろうが、味噌の味の強さよりも旨みが立っており相当美味い。上に乗っている生姜も新鮮だが、意外にもマッチングがよく、後味の引きをよくしてくれる。
札幌ではすみれ最強と思っていたが、それと並ぶ、いやそれ以上かも知れないお店だと思った。「すみれは美味しいと思うけど、ちょっと1杯食べるのはきつい」と思う人にはぴったりかも。
こちらは、地元で1店1店メモをとるほど、食に思い入れのあるグルメのリリーさんに紹介いただいたお店。
夜の開店時間17時直前に到着すると店の前には行列が。駐車場に停めて店の前に行くと丁度のれんがかかる。行列必至と聞いていたのだが、運よく1回転目に入ることができた。
店内は20席弱。人気店ではあるが、席のスペースはラーメン屋にしてはゆったりとってある。オーダーして、店内を見回すと、既に店内の待ちスペースには行列が出来ていて、人気店らしい活気が溢れる。
オーダーはもちろん味噌。650円という価格は、札幌で回った5店舗の中では五丈原と並んで最安。周りを見渡すと、ほとんどのお客さんが味噌を注文している様子。
すみれにいた方の独立店らしく、スープの色は似ている。1枚叉焼がのっているところはちょっと違うか。スープを啜ると、その味噌のしっかり味よりも、むしろ旨みがどんと来て、一同顔を見合わせる。美味い。すみれ同様玉ねぎが具材に入っていて甘みを引き立てる。
すみれと比べると、すみれがしっかり味噌の味が続くの対して、彩未はスープ自体の美味しさが続くタイプ。そして意外にもマッチしている生姜がこれまたいい。後半は、別で生姜を貰い、スープに足しながら啜っていく。
麺は、暖簾に書いてある「森住製麺」というところのだろう、札幌ラーメンらしい黄色く縮れた麺。風味と弾力がしっかりしていてスープにもよく絡む。札幌に来たら行かなきゃ行けないお店、というが今回の旅行でも幾つか出てきたのだが、ラーメン屋の中ではこの彩未がNo.1。
営利を考えたらもっと量を作って長時間営業すると思うのだが、それをせず、立地も「好きな人は来てくれ」という場所。多店舗展開していないところも含めて、ご主人のこだわりを感じる。その一方では、東京に店舗を出してほしい！とも強く思ってしまう。
オススメ料理：味噌ラーメン（生姜別盛り）
オススメ度：★★★★☆
予算：650円〜
札幌・ラーメン「彩未」
011-820-6511
札幌市豊平区美園10条5-3-3
味のブレも比較的少ないからサイコーです！