【2008/1月 再訪】
なつです。
「和処 雅」さんは、うちからご近所なので、美味しいものが食べたいと思った土曜のランチで既に2回ほどお邪魔しています。
私のオススメは特選ばらちらし（1200円）です。
見た目にも本当に美しく、うに・いくら・こはだ・あなご・海老・貝など本当にいろんな種類のネタが乗っていてうれしくなっちゃいます。
普通に握るすしネタを、大将の村田さんがひとつひとつ丁寧に細かく切ってくれています。
大将が「ばらちらしは人気がありますし、かなり頑張って提供していますよ」と言われていたけど、確かにそうだろうなぁと思います。
これでこのお値段ならかなりお得！！
小鉢とお椀も付きます。
そして最後にはデザートまで！！
これは抹茶の豆乳プリンだったと思いますが、滑らかで甘さ控えめで男性にもうける１品。
ランチはやっぱりお得ですよね♪
でも、今度はまた夜に伺って、大将とお話しながらゆっくりお酒を飲みたいです！！
和処 雅（門前仲町/寿司）
オススメ度：★★★☆☆（私は大好きなお店で本当は★3.5かな。また次に伺ったら評価があがるかも）
オススメ料理：特選ばらちらし（次回は本鮪の漬け丼980円をいただいてみたいかな）
予算：980〜3500円（ランチ）
【2006/10月 訪問】
なつです☆
雑誌「おとなの週末」(2007/10月号)の寿司特集に載っていて、気になったお店の「和処 雅」さん。
お寿司だけではなく、美味しい和食も食べられるお店という、コンセプトにも惹かれ、近所で美味しいものを食べに行こうという時に伺おうと思って、チェックしていたのですが、すぐに伺う機会がありました。
土曜の夜に突然ふらっと寄らせて頂いたのですが、まだオープンして1年半弱との事で、店内は広くはないのだけど清潔感があり、通されたカウンターも初めて伺ったにもかかわらず、居心地がよかったです。
私たちはなんどかギリギリで入れたのだけど、私たちの後にも３〜４組のお客さんが来られていたのですが、大将の村田さんが申し訳なさそうに断られていました。
話を聞くと、お客さんの好みのネタでお寿司を握るには、ネタの魚がなくなりすぎてしまったので、断られていたとの事。
と言う事で、村田さんが「本当に申し訳ないんですが、今日はお寿司ならおまかせにしていただければ、いいところ握ります」と言って下さったので、そのままお任せでお願いしちゃいました。
そんなにお寿司やさんに行った事ない私にとっては、逆にその方が迷うことなく助かりますし(笑
メニューにはお任せ握りは、3500円・4500円・5500円の3つがありました。
お通し:すじこまず最初のスタートから美味しくて嬉しくなっちゃいました。プチプチした食感はもちろんですが、つけ汁がさっぱりしていてめちゃ旨
・さざえの刺身「海草をいっぱい食べて育ったサザエだから旨いですよ」との大将の言葉で即注文です。肝の色が鮮やかに青くて新鮮なのが分かります。これまたコリコリとした口当たりに、磯の香りが噛むほどに広がって最高。オススメの品です♪
・白子ポン酢さっとお湯をかけるそうで、そうする事により更に白子の甘みが増すとの事。色も白というよりクリームベージュのような色をしていて、口に入れた時に一瞬チーズのような風味を感じるほどに濃厚ですが、後味にしつこさを感じる事はなく、口の中でとろけて行きます。
・青海苔とうにの茶碗蒸し 青海苔の香りと、とろっとろで上品な味の茶碗蒸しがうまく調和しています
お寿司は大トロ、しまあじ、えんがわ、真いか、甘エビ（三本乗っているのがめっちゃ嬉しい！）、鯖、赤貝（写真なし）、うにいくらが出てきました。
そして追加で、オススメの煮蛤とお好みで穴子とホタテ、炙りトロを注文。すべてに煮きり醤油や塩とスダチなど、味が付けられていて、どんどんお腹に入っちゃいます。シャリもほのかに温かくて口のなかでホロっと崩れるので、ネタとのバランスもいいです。
・卵焼きお隣に座っていた常連さんが食べているのを見て、すぐにこちらもお願いしました。ふわっふわに柔らかくて上品な甘さの卵焼きで私好み！！
・銀だら茶漬け大将が「メニューにはないんですが、とってもオススメなので次回にでも食べてみてください」というので、まだまだお腹に余力のあった連れが、即注文（笑お寿し食べた後の〆がお茶漬けって、どんだけ米食べるんだって感じだけど、これまた余裕で完食してしまう美味しさ。さっぱりとしたお出汁に脂の乗った銀だらっていうのが、嬉しい組み合わせです。
この他にも大将が「よかったら召し上がってみて下さい」と言って、水分を飛ばしてドライになった自家製の塩辛やメロンのお漬物、イカの肝の味噌漬けなども出してくれました。このほおづきも食用だそうで、食べたら甘酸っぱくて、最期に甘いものが食べたいタイプなので嬉しい１品。この他にも茶豆やあら汁なども頼みましたが、すべてが満足のお味！！
ビールに冷酒、焼酎などもお願いし、かなーーりお腹パンパン状態で、お会計は１人１万円は行きませんでした。飛び込みの新規でいきなり入ったにもかかわらず、大将の村田さんが、心ある暖かいもてなしをしてくださって、気持ちいい食事をすることが出来ました。いろんなお話をしてくださって、なじみのお店に来たような錯覚を覚えるほど（笑大将に「写真とらせてもらっていいですか？？」と聞くと、「僕目立ちたがり屋なんで、どんどんいっぱい撮ってください」と言って、快く撮らせてもらいました。
サービスの女性の方にも同じ事を聞くと「私でいいんですかぁ？」とちょっと恥ずかしそうにしながらも、にっこりとした素敵な笑顔をむけて下さいました。私も常日頃からすっごく思っていたことを、大将の村田さんがおっしゃられていて、まさに私とぴったりの相性のお店だと確信しました！！自分と相性のいいお店を見つけられるのって、素敵なことだと思います。雅さんは私にとっては、そんな素敵なお店の１件ですね♪
オススメ度：★★★☆☆（初回なので、星は３つにしておきました。また次に伺ったときには４つになりそう。私はとってもお気に入りです！！）
オススメ料理：お寿司全般・さざえ・白子ポン酢（白子の天ぷらも美味しそうだった）
予算：5000〜12000円
和処 雅
03-3630-9817
江東区永代2-31-15 ベルウッド永代ビル1Ｆ
場所はロイヤルパークと水天宮に挟まれた裏通りです。
一瞬、同じ系列か？と思ってしまいましたが、関係ないでしょう。
ランチは1200円〜1800円ですが、ネタも天然物でまぐろも国産生
本マグロ使用などと上質です。お奨めは上寿司です。1800円なり。
夜は寿司のみ5000円、つまみ付き8000円だそうです。
このお店が知られてしまうと今まで通っていた○○寿司のお客さんは
みんなこちらに流れてしまうかも。
有名になる前に一度お出かけください。
門前仲町の雅には夜行ってみたいです。
日本橋蛎殻町２−７−９ ５６４１−７５２７