【2008年4月訪問】
元です。
大分前だが、築地の蕎麦、成冨。2度ほど伺う。デザインされたな和の空間で、同じくデザインされた器で供される蕎麦を食べる店。BGMは蕎麦のすする音だけの静かな空間。仕切りの低いカウンターで仕事を見ながら待つことができる。山葵を丸くおろす手つきの柔らかさに象徴されるように、仕事が丁寧。
せいろ（840円）。
この日は茨城産と北海道産だったかな。歯応えがしっかりあって、噛むと甘みを感じる。香りもいい。つゆはまろやかな味。食後の蕎麦湯のとろみが強くて香りよい。
山菜天せいろ（1,680円）。蕎麦は、細くてしっかり強いので、なかなか。蕎麦自体は湯津上屋の方が好きかな。
山菜の天ぷらがうまい。ふき、たらの芽、こごみ、のびる、うるい、行者にんにくなど。香りやぬめりや食感が多彩で春らしい味。
天ぷらやつまみがうまいとも聞くので、夜飲むのにもよさそう。
成冨 (成富 なるとみ) （そば / 築地市場）
★★★☆☆ 3.0
オススメ度：★★★☆☆
予算：1,000円〜（昼）
03-5565-0055
中央区銀座8-18-6二葉ビル
