【2010年3月訪問】
元です。
とんでも無く素晴らしいランチはこの店をささずしてどこを、という「ひろ作(ひろさく)」。2,000円(現状は値上がり?)で7品出てくる上に、どれも丁寧に手をかけて出される。昼からお酒が欲しくなってしまうこと請け合いの上質ランチだ。締めの蕎麦も美味しく、この蕎麦だけでお店がひとつ成り立つかも、という具合だ。
席について、一皿食べるごとに顔がほころぶ。
場所は新橋の路地裏、古い一軒家屋で、外観や内装は一見、街場の小料理屋とも見えなくない。しかし、その実、料理が素晴らしいのだ。
最初に氷魚(稚あゆ)の酢味噌から。
白魚の天ぷら。九条ねぎが乗る。白魚の甘みと振った塩味が軽やかな衣の香ばしさの後に口に広がる。
鯛〆。
がんもどきには、毛がにや鰻が入って風味十分。優しいあんと素材の味が親和する。
鯛めしの桜の葉蒸し。春の時期を感じる香りが広がって心地良い。餅米がむっちりして、鯛は香ばしい。桜餅のようなご飯だ。
そして蕎麦。蕎麦の香りがしっかりして水切れのよいのどごし。蕎麦粉でとろみをつけた蕎麦湯もまたよくて、まるでそばがきを楽しんでいるくらい強い蕎麦の風味がある。
杏のゼリーで〆。
いやいや驚愕のランチだ。
予算:2,000円
新橋・割烹「ひろ作(ひろさく)」
元です。
とんでも無く素晴らしいランチはこの店をささずしてどこを、という「ひろ作(ひろさく)」。2,000円(現状は値上がり?)で7品出てくる上に、どれも丁寧に手をかけて出される。昼からお酒が欲しくなってしまうこと請け合いの上質ランチだ。締めの蕎麦も美味しく、この蕎麦だけでお店がひとつ成り立つかも、という具合だ。
席について、一皿食べるごとに顔がほころぶ。
場所は新橋の路地裏、古い一軒家屋で、外観や内装は一見、街場の小料理屋とも見えなくない。しかし、その実、料理が素晴らしいのだ。
最初に氷魚(稚あゆ)の酢味噌から。
白魚の天ぷら。九条ねぎが乗る。白魚の甘みと振った塩味が軽やかな衣の香ばしさの後に口に広がる。
鯛〆。
がんもどきには、毛がにや鰻が入って風味十分。優しいあんと素材の味が親和する。
鯛めしの桜の葉蒸し。春の時期を感じる香りが広がって心地良い。餅米がむっちりして、鯛は香ばしい。桜餅のようなご飯だ。
そして蕎麦。蕎麦の香りがしっかりして水切れのよいのどごし。蕎麦粉でとろみをつけた蕎麦湯もまたよくて、まるでそばがきを楽しんでいるくらい強い蕎麦の風味がある。
杏のゼリーで〆。
いやいや驚愕のランチだ。
ひろ作 (割烹・小料理 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅)
昼総合点★★★★☆ 4.0
予算:2,000円
新橋・割烹「ひろ作(ひろさく)」
03-3591-0901
港区新橋3-6-13