あけおめ、ことよろ2020

元です。
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

Meat of the Year 2019は、銀座「Trois Flechesのステーキ」です。




オリジナルの炉窯で焼き上げられる肉は、最初に生肉でプレゼンテーションされて、どれを食べたいか選んでいくスタイル。絶妙な火入れの肉は非の打ち所のない美味しさ。

それだけでなく、前菜も豪華な素材と丁寧な調理で楽しめるし、ワインや日本酒も料理に合うセレクト。記念日に楽しみたいお店です。

今年も美味しい肉に出会えますように・・・。

Meat of the Year 2018「らいもんのヒレ」

Meat of the Year 2017「なかはら」の幻のタン

Meat of the Year 2015「まつもと」のアグー豚のしゃぶしゃぶ

Meat of the Year 2013「すっきゃねんもくもく」のハラミ

Meat of the Year 2012「馬力屋」のにんにくサガリ

Meat of the Year 2011「あさくら」の特上ロースカツ

Meat of the Year 2010 「いっしん」の泡醤油で食べるステーキ

Meat of the Year 2009 「よろにく」のヒレ

Meat of the Year 2008 「七厘」の幻のタン

Meat of the Year 2007 「金竜山」の特上ロース

Meat of the Year 2006 「正泰苑」の上ロース

赤坂・ビストロ「カンティーヌ・オカモト」

【2011年1月再訪】

元です。

平日ランチは現在、会員制で営業している「カンティーヌ・オカモト」 。何故会員制かというと、とにかくお店が”小さい”から。カウンター3席、テーブル4席で、かつ席間のスペースも極狭。隣のお客さんが入る時出る時には必ず動く必要があるほどだ。大人数で来ない、食べたらすぐ帰るなど、小さなお店ならではの客とお店のいい関係を維持する方法が会員制、というわけ。小さなお店は1人めしにも最適。コンパクトで居心地がいい。

会員になっても食べたいのがこちらのハンバーグ（というか昼はハンバーグのみ）。特別な素材や、アレンジされたレシピはなく、オーソドックスなひとつひとつの要素を高めていってできた末の美味しさ、という趣。肉厚のジューシーなハンバーグは味もしっかりついて、ごはんにもよく合う。


 
こちらはきのこハンバーグ。ハンバーグはその量と、きのこ、チーズ、玉子の組み合わせで決めていく。続きを読む

銀座・ステーキ「加藤牛肉店」

【2010年7月訪問】

元です。

西にくいしんぼー山中があるなら、 東に加藤牛肉店あり、ということかも知れない。山形の雌牛にこだわった、ステーキを中心として肉コースを展開しているレストラン。フライパンを使い、多めの油で周りをカリッと、中をジューシーに焼き上げる、香りのいい確かな美味しさのステーキがいただける。質のいい肉を、食感のギャップを上手に作って食べさせるタイプのお店。複数人でコースを注文すれば、メインのステーキで選べる部位を複数ミックスすることもできて、楽しさが広がる。また”牛肉店”というだけあってステーキだけにとどまらない。前菜のハムやハンバーグ、締めのお茶漬けやカレーまで、肉を美味しく食べる料理達が続くのだ。



ステーキで選べたのは、サーロイン、イチボ、ランプ。遅れて合流した友人のシャトーブリアンも美味しそうだった。 続きを読む

右京区・定食「登喜和（ときわ）」

【2010年8月訪問】

元です。

京都肉旅行より。京都市内から車で1時間。山道をくねくねと登っていった小さな町にある精肉店に併設された肉系定食屋（とでもいうのだろうか？）登喜和。アクセスの悪いこのお店の評価が高い、というところには無性に惹きつけられるものがある。肉好きメンバーの思いも共通のようで、足を伸ばしてみたのが、確かなクオリティのお肉をステーキやハンバーグ、炒飯、メンチカツなど様々な形で味わえる上に 、至極リーズナブル。”特選和牛”という店の肩書きに恥じないお店だ。特に印象的だったヤキメシは、これでもか、という量の高品質肉が入って1,000円を切るというリーズナブルさ。

隣席はサイクリストの一団だったが、山を登りこの店で食べて帰る、というのが定番になるのは納得できる。「他では味わえないような特別な何か」があるわけではないが、いい肉を極リーズナブルに、というところで貴重。



大勢で伺い、主だったメニューをシェアしてみる。こちらはヒレステーキ（3,670円）。品質の確かな肉はシンプルな塩胡椒が最も美味しいが、こちらもそう。火入れは、定食屋の域をでないものの、それを超えて十分美味しい。 続きを読む

京都・ステーキ「くいしんぼー山中」

【2010年8月訪問】

元です。

8月の京都肉旅行より。ご主人の肉への愛と拘りをすべてのメニューに凝縮している肉好きのためのステーキ店「くいしんぼー山中」。前回の肉尽くしコースにも感動したが、今回食べたヒレカツ、ハンバーグ、カレーも抜群に美味しい。特に牛ヒレカツは、人生ベスト1。これ以上、望むものが全くもって見当たらない。京都にこの店あり、だ。京都旅行回るようなエリアからは外れた場所にあるのだけど、足を伸ばして後悔することはない。



最高のヒレカツ（8400円）はデミグラスソースで食べる。 

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石垣・ステーキ「パポイヤ」

【2009年10月訪問】

元です。

＊一眼レフ入手記念で、写真を大きくすることにしました。

遅い夏休みで、台風シーズンも過ぎた八重山諸島でのんびり。リゾート型ステイで食事も満喫。Yakiniquestメンバーより紹介していただいたステーキのお店パポイヤへ。石垣では背の高いビルの8階から、石垣港を見下ろしながら食事ができるお店。石垣牛のステーキや、事前予約で食べることができるハンバーグがウマイ。名だたるブランド牛のルーツとされる石垣牛は、その質も間違いないと、何軒かの石垣牛を食べて確認。

ハンバーグ（3,200円）は、細かめにたたいてあるふっくらやわらかくジューシーなタイプ。おろし醤油で食べるということもあるが、肉質がいいためか、食べ進めても重たくならなず、爽やか。

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新神戸・鉄板焼「あぶり肉工房 和黒」

なつです☆

個人的なことになりますが、昨年１０月から職場の配属部署が変わり、仕事で覚えなくてはいけないことが多く
いろいろと余裕がない毎日だったため、かなーり久々の更新になります。。。
ようやく少し落ち着いて来たので、これからはもうちょっとマメ？に更新出来るんじゃないかと思っています♪

ところで、年始に大阪へ帰省した際、私の大好きなお店へ足を運びました。
新神戸にある、美味しい神戸牛をいただける「あぶり肉工房　和黒（わっこく）」さんです。
ランチがとってもお得で、目の前で美味しいお肉を焼いてくれます。
鉄板カウンターが３つほどに分かれていて、それぞれの鉄板に１〜２人のシェフがついて焼いてくれるのですが
私の鉄板カウンターの担当は、マネージャーの松下さんでした。
ちょっとロン毛で（うしろでちゃんと髪をしばってくれていますけど）ダンディーな雰囲気の方です。
でも、とても気さくな方で、いろいろと親切に話しかけてくれました！

今回は3990円の「和黒昼コース」をお願いしました。
コースの内容は・・・
・スープ
・サラダ
・神戸牛ロース肉（130ｇ）
・野菜焼
・ご飯
・おしんこ
・コーヒー
・デザート

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下総中山・ステーキハウス「プチレストラン ヒュッテ」

なつです☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

元職場の上司に「こんな記事が雑誌に載っていたよ。家から近いんじゃない？」と某男性雑誌の切抜きをもらったのが
きっかけでうかがうようになったのが「プチレストラン　ヒュッテ」さんです。

元々はステーキハウスなんですが、ハンバーグの美味しい店として評判になったとその記事には書いてありました。
ハンバーグ好きとしては一度行ってみなければ・・・と思い、まずはランチからと思って伺ったのが
もう２年近く前くらいの話でしょうか。
とても小さなお店で、ご近所の方たちに愛されるお店だったと思うのですが
私が見たのと同じ記事を見て、新規で伺うお客さんがかなり増えてしまって
バタバタで一時は大混乱だったそうです。
今は以前のような落ち着きを取り戻したようで安心しました。

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名護・鉄板焼き「龍潭」

【2006年11月再訪】

元です。メリークリスマス。

沖縄で、初めてブセナテラスに泊まったのは、1998年。こんなに本格的で、日常離れしたリゾート空間を見て、本当にここは日本か？と驚愕したのを覚えている。1997年は、ブセナテラスやカヌチャベイの開業、プライベートビーチオクマのリニューアルと、沖縄北部の大規模ホテルラッシュ。沖縄のリゾート度合いが一段と高まったのと同時に、羽田の深夜早朝便枠がドンと増え、沖縄へのツアーが値下がりしたのもこの頃。沖縄は、安近短ならぬ、安本短（あんぽんたん＝安価、本格、短期間）リゾートになったね、と会社の先輩と話していたものだ。そんなブセナテラスが、群を抜いている、と思うのは今でも変わらない。

なにより、到着して、ロータリー（というのか？）エントランスに到着して車を降りると、建物の奥には、ビーチが吹き抜けて見える。建物の作りが、ビーチ側は柱だけ、というバリやプーケットで見るような完全なリゾートスタイル。このずば抜けた開放感を感じるエントランスが、まさに日常から脱する”入り口”に見えてしまう。Koolだったか、「This magic moment　〜」という曲で、仕事中の男性がプールの写真の書いてある看板に飛び込んで、日常を脱するあのたばこのＣＭ、まさにそんな感じ。

まあ、そんな印象の強さも手伝ってか、こちらのホテルに入っている龍潭の鉄板焼きも印象深い。沖縄に来ると、そんな非日常を求めて、龍潭へ来たくなってしまうのである。

そんなこんなで、今回も泊まってもいないのに、わざわざブセナまで足を伸ばす。相変わらずの混雑のようで、予約は21時からと遅め。

ウェイティングバー兼、デザートを食べるサロンにもなっている、お店の前のオープンテラスをやり過ごして店内を入ると、コの字の鉄板を囲うテーブルが、４つくらい。それとカウンター。

ちゃんと教育されているのであろう、丁寧だがつかず離れずの、心地いい応対で料理を進めてくれる店員さんたち。料理は基本はコースで、8,000円〜。僕らは12,000円くらいのコースを注文する。

手さばきを見つつも、素材についての会話が遠慮なく出来るこのスタイルはいい。

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人形町・鉄板焼き「人形町今半」

なつです☆

すき焼き・しゃぶしゃぶの老舗で有名な人形町今半さん。
もちろん夜に頂いたすき焼きは最高に美味しかったのですが
ランチの鉄板焼きはコストパフォーマンスが良くて人気との噂を聞き伺ってみることにしました。

土曜の昼に伺ったものの、やはり人気のお店には変わりなく、30分ほど待って席に案内されました。
まだ並んでいるお客さんがたくさんいる中、6人まで座れるテーブルを2人で使わせてもらって、ちょっと贅沢をしている気分に。

ステーキランチＡ（2730円）を頂きました。サーロインなら150ｇ、ヒレなら120ｇのお肉になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

目の前で焼いてくれると、焼いている間のお肉の香りやジュージューという
美味しそうな音にも食欲をそそられる感じ！！
サーロインは見るからに美味しそうなお肉なのですが、かなり薄かったかも・・
ヒレは厚みもあっていい感じ。

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