あけおめ、ことよろ2020

元です。
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

Meat of the Year 2019は、銀座「Trois Flechesのステーキ」です。




オリジナルの炉窯で焼き上げられる肉は、最初に生肉でプレゼンテーションされて、どれを食べたいか選んでいくスタイル。絶妙な火入れの肉は非の打ち所のない美味しさ。

それだけでなく、前菜も豪華な素材と丁寧な調理で楽しめるし、ワインや日本酒も料理に合うセレクト。記念日に楽しみたいお店です。

今年も美味しい肉に出会えますように・・・。

Meat of the Year 2018「らいもんのヒレ」

Meat of the Year 2017「なかはら」の幻のタン

Meat of the Year 2015「まつもと」のアグー豚のしゃぶしゃぶ

Meat of the Year 2013「すっきゃねんもくもく」のハラミ

Meat of the Year 2012「馬力屋」のにんにくサガリ

Meat of the Year 2011「あさくら」の特上ロースカツ

Meat of the Year 2010 「いっしん」の泡醤油で食べるステーキ

Meat of the Year 2009 「よろにく」のヒレ

Meat of the Year 2008 「七厘」の幻のタン

Meat of the Year 2007 「金竜山」の特上ロース

Meat of the Year 2006 「正泰苑」の上ロース

銀座・ステーキ「加藤牛肉店」

【2010年7月訪問】

元です。

西にくいしんぼー山中があるなら、 東に加藤牛肉店あり、ということかも知れない。山形の雌牛にこだわった、ステーキを中心として肉コースを展開しているレストラン。フライパンを使い、多めの油で周りをカリッと、中をジューシーに焼き上げる、香りのいい確かな美味しさのステーキがいただける。質のいい肉を、食感のギャップを上手に作って食べさせるタイプのお店。複数人でコースを注文すれば、メインのステーキで選べる部位を複数ミックスすることもできて、楽しさが広がる。また”牛肉店”というだけあってステーキだけにとどまらない。前菜のハムやハンバーグ、締めのお茶漬けやカレーまで、肉を美味しく食べる料理達が続くのだ。



ステーキで選べたのは、サーロイン、イチボ、ランプ。遅れて合流した友人のシャトーブリアンも美味しそうだった。 続きを読む

右京区・定食「登喜和（ときわ）」

【2010年8月訪問】

元です。

京都肉旅行より。京都市内から車で1時間。山道をくねくねと登っていった小さな町にある精肉店に併設された肉系定食屋（とでもいうのだろうか？）登喜和。アクセスの悪いこのお店の評価が高い、というところには無性に惹きつけられるものがある。肉好きメンバーの思いも共通のようで、足を伸ばしてみたのが、確かなクオリティのお肉をステーキやハンバーグ、炒飯、メンチカツなど様々な形で味わえる上に 、至極リーズナブル。”特選和牛”という店の肩書きに恥じないお店だ。特に印象的だったヤキメシは、これでもか、という量の高品質肉が入って1,000円を切るというリーズナブルさ。

隣席はサイクリストの一団だったが、山を登りこの店で食べて帰る、というのが定番になるのは納得できる。「他では味わえないような特別な何か」があるわけではないが、いい肉を極リーズナブルに、というところで貴重。



大勢で伺い、主だったメニューをシェアしてみる。こちらはヒレステーキ（3,670円）。品質の確かな肉はシンプルな塩胡椒が最も美味しいが、こちらもそう。火入れは、定食屋の域をでないものの、それを超えて十分美味しい。 続きを読む

京都・ステーキ「くいしんぼー山中」

【2010年8月訪問】

元です。

8月の京都肉旅行より。ご主人の肉への愛と拘りをすべてのメニューに凝縮している肉好きのためのステーキ店「くいしんぼー山中」。前回の肉尽くしコースにも感動したが、今回食べたヒレカツ、ハンバーグ、カレーも抜群に美味しい。特に牛ヒレカツは、人生ベスト1。これ以上、望むものが全くもって見当たらない。京都にこの店あり、だ。京都旅行回るようなエリアからは外れた場所にあるのだけど、足を伸ばして後悔することはない。



最高のヒレカツ（8400円）はデミグラスソースで食べる。 

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石垣・ステーキ「パポイヤ」

【2009年10月訪問】

元です。

＊一眼レフ入手記念で、写真を大きくすることにしました。

遅い夏休みで、台風シーズンも過ぎた八重山諸島でのんびり。リゾート型ステイで食事も満喫。Yakiniquestメンバーより紹介していただいたステーキのお店パポイヤへ。石垣では背の高いビルの8階から、石垣港を見下ろしながら食事ができるお店。石垣牛のステーキや、事前予約で食べることができるハンバーグがウマイ。名だたるブランド牛のルーツとされる石垣牛は、その質も間違いないと、何軒かの石垣牛を食べて確認。

ハンバーグ（3,200円）は、細かめにたたいてあるふっくらやわらかくジューシーなタイプ。おろし醤油で食べるということもあるが、肉質がいいためか、食べ進めても重たくならなず、爽やか。

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大井町・ステーキ「B&M」

【2006年3月再訪】

元です。

今回は実験的に新しい試みの記事でござい。動画にチャレンジしてみました。
（ちなみに、インフルエンザで1週間ダウンし、ブログに穴があいちゃいました・・・。）

最近ちょっといい感じの新業態B&M151Aを展開しているB&M大井町本店に今回は行く。地元で愛されている老舗のコストパフォーマンスの高いステーキ、ハンバーグのお店。以前も紹介したが、この新しい試みにピッタリのお店ということで、再度紹介。

大井本店は（他もそうだが）、ログハウス作りのオールドカントリー調。2フロアで80席。タクシーで自宅から向かったのだが、「品川区役所前の飲食店なんですが・・」というと「ステーキ屋ね」と即答され、タクシー業界でも有名みたい。いつもは、行列しているが、席に着いたのが22時を回っていたこともありさすがに待つ人はいない。が、周りの席にも5〜6組の客がいて盛況。ちなみに、会計を済ました帰りに、どどっと何組か入ってきていたのには驚くし、夜中26時まで営業しているのでもわかるように、夜中の腹ペコさん対応店でもある。

Mサラダ（550円）。玉葱、胡瓜、トマト、コーンなどをドレッシングに漬け込んだサラダ。詳しくはお店のWEBで。

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恵比寿・沖縄料理＆ステーキ「ラ・ティーダ」

元です。

クリスマスも過ぎて、今年もあと数日。幸せな年末が迎えられそうでホッする今日この頃。

恵比寿で、何気なく入ろうとして「満席です」と断られて以来、気になっていた沖縄料理＆ステーキのお店「ラ・ティーダ」に行った。整然と綺麗な店内は、いわゆる沖縄料理屋らしい民族音楽や居酒屋的猥雑さとは一線を画した、落ち着いて上品な雰囲気。食事をしている人もなんとなく上品な気がしてくる。

沖縄料理とステーキは一瞬相容れるものか、と？が浮かぶが、そういえば沖縄に旅行に行くと、ステーキもやたら目にするし石垣牛などのブランドもあるよな、と納得。

沖縄の前菜代表、海ぶどう。キャビアのようなプチプチの食感の海藻は好きな1品。

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