新宿・鮨「匠 達広（たくみ たつひろ）」

【2010年10月訪問】

元です。

四谷すし匠の系列で、新宿南口の雑多な界隈にある居酒屋ビルの6階。そこに行息を潜める様に営業する白木の綺麗なカウンター9席のお店だ。虚飾を配した、潔い店内と客層のよさが鮨屋として気持ちいい。お昼はバラちらしのみ。



バラちらし（1,700円）は、たっぷりの具材が乗り穴子の甘みや鯛の旨みや、多様な具材が豊かな味を醸し出している。雲丹の風味もいい。 続きを読む