神田・牛タン「やまし田」

【2008年2月訪問】

元です。

豚ロース専門店や、鳥レバー専門店というお店は聴いた事がないけど、”牛タン”専門店というのは成立している。特定の肉の、特定の部位のみで、お店が成立するってのはこれはすごいことなんじゃないかと、改めて思う。牛タンという部位の魅力が１つのお店を成立させるだけの強さを持っているってことだから。そんな事を思ってしまうような、牛タンの魅力を広く楽しませてくれるお店に連れて行っていただいた。

場所は神田。長くやっているお店らしく、品がいいわけでも、綺麗なわけでもないけど、なんだか年季の入った艶みたいなものが出ているお店「やまし田」。たんや又兵衛のような高級店でもなく、太助のように定食屋でもない、リーズナブルに色々なタンの料理、味わいを楽しめる。周りのお客も古い客らしき、根の張り方をしている方々多し。

こちらの常連の先輩が、次々と注文をしてくれるので流れに任せるのみ。暗い店内で写真はブレブレ。

まずは、焼きタン。いわゆる牛タン定食で出てくる焼いたタン。これまた定番のキャベツと一緒に出てくる。ノーマルなタンをスタートにこっから段々ディープになっていく。

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汐留・牛タン「太助」

元です。

汐留で打合せの後、さらにランチミーティング。場所はシティーセンター内の太助。何年か前に出張で、仙台の太助で食べた牛タンの店が都内にもあるようだ。他に、銀座、日本橋、虎ノ門にもあるらしい。

ランチぎりぎりの時間でお店に人はまばら。

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銀座・牛タン「たんや又兵衛」

元です。

彼女の誕生日に「おいしいタンか、おいしい唐揚げが食べたい」とのことで、タンの有名店銀座の「たんや又兵衛」に行った。お店は、ヤナセの近く、1本裏道に入ったところ。店に入ると、カウンターが10席ほど、テーブルが8席ほどのこじんまりした店内。和のちょっと上品な居酒屋風。店内は、スーツ姿のサラリーマンがずらっと。

ドリンクメニューには、日本酒と焼酎がずらっと並び、食事のメニューには、10,000円のコース以外は値段表示なし。肉の刺身もの、串焼きもの、つまみ、しめもので30品程度。

カウンターに陣取ると、目の前のショーケースに仕込んだ串ものがずらりと並ぶ。

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