築地・うなぎ「丸静」

【2008年8月訪問】

元です。

コメントいただいたうなぎ好きさんのオススメでいってみた丸静。隣のとんかつ大平と並んで下町風情。定食屋風の狭い店内の中で、おしゃべり好きの店主夫婦がお客さん相手に始終話をしているので、落ち着いて食べたい人には向かないし、好みは分かれると思う。僕自身は嫌いじゃないのだが、”うなぎ食堂”としていくべき店。

鰻は、5段階1,900〜3,800円。直、連、臣、尊、王と。連（むらじ）2,300円を注文してみる。関東風ではあるが、焼きが立つ、香ばしいうな重。たれの強さも濃すぎず好み。決して”ふっくら”という感じではないが（もっと上の鰻だと違うのかも）、脂ののった鰻が美味い。

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築地・フライ「八千代」

【2008年4月訪問】

元です。

この店のウリのひとつになっている大車海老のフライは、その大きさに華やかさはあるものの味はどうかと思う。それでもアップするのは、帆立フライが美味しいから。まだ一度しか伺ってないのでその真価を知る由はないが、大車海老・帆立・カキのミックスフライで一番美味しかった。

大きすぎてあらかじめ半分にカットされて供される帆立のプリプリと衣のサクサクが帆立好きの僕の心を満たす。大車海老を注文しなければ、1,000〜1,500円で色々なフライが楽しめるから、それで十分かもしれない。

帆立は半生でこんな感じ（マッシーのグルメ日記さん）。

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最近のマイブーム、築地朝食

元です。

最近のマイブームは平日の出社前に、築地で朝食を食べること。寿司大、大和寿司の例外を除けば朝食時間はどの店も並ぶこともなくすんなり食べれる。高はし、八千代、福せんなどを回ってみたが、高はしはいい。いずれこの店はアップしよう。

場内を歩き回っていると、仲卸や飲食店の買い付けの様子がどうにも気になってしょうがない。以前から気になってた築地のツアーへの参加熱が高まってきたぞ。セリ見学、シェフ同伴で買い付け＆ディナー付き、など色々あるようだ。

食事はついてなくていいから、セリと魚の解説中心のツアーか、もしくはシェフの仕入れに同伴して、お店でその素材を食べるツアーが魅力的だな。

マナーを守らない人（特に外国からの観光客）が多いために、4月から場内のセリ風景の見学は制限されているようだ。残念でならない。

・丸の内ホテルのツアー
宿泊者限定。朝7時ホテル出発で4時間。無料。鮪の解体、セリ、神社おまいり、場外の寿司屋。

・築地魚河岸ガイドツアー
コース多数。

・ホテル西洋銀座オーダーメイドフレンチ
朝に買い物に同伴、夜はその素材でディナー。1日1組限定。

・築地ツアー
セリを複数見るツアー。

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築地「マルサン三軒家」の鰹節

元です。

築地に生牡蠣を買いに行った際にマルサン三軒家で買った鰹節、これがなかなか素晴らしい味。会社の先輩がタマタカで正月に買うというこの店の卸し店が築地にあるというので、買ってみたのだ。

築地の店は料飲店向けなんで、小さなお店の壁に値段が張ってある他はでっかい削り器があるのみ。中に入って、10種類以上の鰹節から一番上等な「血合い抜き」というのを選ぶ。

500ｇ単位で、2,100円。鰹節で2,100円って聞くと一瞬高いと思うんだけど、量あたりで考えたらそれほどでもない。一番上等とはいってもリーズナブル。タマタカではもっと高いようだけど。

その場で注文されてから削ってくれ、100ｇづつパッキングしてもらう。なんとも綺麗な色の削り節。羽毛のようなフワフワ感で、削りたてだからかしっとりやわらかくもある。使ってみたのは、シンプルなすまし汁とたまごかけご飯。

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築地・寿司「寿司大」

【2007年10月訪問】

元です。

築地は完全に観光スポットだけあって、その中で評判のいいこの寿司屋は長だの列。数時間待つこともざらのようだが、並ぶだけあって美味い寿司がリーズナブルに食べられる。僕は並んで待つということ自体もともと好きじゃないので、予約の出来ない超人気店にはほとんど足を運ぶことが無いのだが、友人夫婦と一緒に朝6時出発で向かったから、まあ並んでみるかとなった。並ばずに食べれると思い込んでいたのが間違いだったのだが、もうお腹も空いたし、気分は寿司モードだし。

土曜日の朝、7時から並び始めたときには既に20人ほど並ぶ。見るからにこじんまりしたお店は回転のスピードも期待できず、台風の雨の中お店に入ったのは2時間半後。赤ちゃん連れなもんで、途中友人が僕らの分も並んで待っててくれたのには感謝！

なんか並び方にルールがあって、隣の店の前にはみ出しちゃいけないのと、通路の邪魔になっちゃいけないらしい。店の間口は人4人並んだらいっぱい、通路も狭いもんだからぎゅうぎゅうの行列で待つ。外国人も多いらしく、英語のメニューも張ってある。

・にぎり寿司　2,100円
・にぎり寿司　3,150円
・旬魚おまかせ3,670円

その他、お好みでも食べれるようだ。

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