諏訪・蕎麦「更科」

【2008年9月訪問】

元です。

蓼科へ向かう時に諏訪の駅近くで寄った美味しい蕎麦屋。昼は並んでいたりする。しっかりしたコシと蕎麦の風味がかなりグッド。江戸前ほどではない辛みのつゆでいただく。

更科、田舎、せいろ、変わり、の４色蕎麦をオーダー。変わりはゴマ。田舎が一番旨かったが、どれもいい味。

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築地・蕎麦「成冨」

【2008年4月訪問】

元です。

大分前だが、築地の蕎麦、成冨。2度ほど伺う。デザインされたな和の空間で、同じくデザインされた器で供される蕎麦を食べる店。BGMは蕎麦のすする音だけの静かな空間。仕切りの低いカウンターで仕事を見ながら待つことができる。山葵を丸くおろす手つきの柔らかさに象徴されるように、仕事が丁寧。

せいろ（840円）。

この日は茨城産と北海道産だったかな。歯応えがしっかりあって、噛むと甘みを感じる。香りもいい。つゆはまろやかな味。食後の蕎麦湯のとろみが強くて香りよい。

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白金・蕎麦「利庵」

【2008年8月訪問】

元です。

”プラチナ通り”という名前とは対極にあるような、古民家で食べる江戸の蕎麦。明るいうちから仕事を終えて、日本酒でいっぱいやるのに最高のお店。と思いながら一度も実現できていないのだけど。

以前は時々訪れていたけど、最近この近辺に行かないので久しぶり。瑞々しく細めだけど、しっかり歯応えの蕎麦も、辛めのつゆも、美味いね。ザ・江戸前蕎麦。

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新富町・蕎麦「木挽町 湯津上屋」

【2008年2月訪問】

元です。

品よく古い日本家屋を作りました、という趣。高さ一間の小さな引き戸を開けると、10席ほどのこじんまりした店内には、テーブルも椅子も小さく、大きな人が入ったら、ミニチュアに感じるようなコンパクトなお店だ。

音も無く、必要最小限のお店を構成する要素がとても控えめなのだが、その控えめ具合が蕎麦への期待値をあげることを、お店の方が意識しているのなら、きっとそれは自信の表れ。

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秩父・蕎麦「和味」

元です。

紅葉を愛でに、長瀞まで足を伸ばした。岩畳からの景色も、緑、赤、黄と美しく静か。

長瀞から更に奥に行った秩父の町には蕎麦屋と「わらじとんかつ」と書いた看板のお店が目立つ。評判のいい「和味」というお店に行ってみたく、お店に向かうと、街中を外れ、山の中にグングン登っていくことになる。周りにはほとんど何もなく、このお店目当ての人しか通らないのでは？という場所に位置している。

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箱根湯本・蕎麦「はつ花」

元です。

箱根に行ってまいりました。目的は芦ノ湖のオーベルジュ。初日のランチは、箱根に行くと定番のお蕎麦屋さん、「はつ花」で。1号線から狭い橋をやっとこさ車で渡るとすぐ左にある。

日曜日の10時半とあって、まだお店に人は並んでない。その人気で新館もあるのだが、建物の情緒まで含めるとやはり本館で食べたい。2階建ての建物のすぐ横には川がながれ、せせらぎが聞こえる。都内はすでに蒸しているが、気候もよく、心地いい。

ここで食べるべきは、自然薯のとろろ蕎麦。

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銀座・蕎麦「長寿庵」

元です。

仕事の出先でランチ。この日は銀座の「長寿庵」。昭和10年創業の、鴨せいろ発祥のお店だそうで。

蕎麦屋然とした外観。

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越後湯沢・蕎麦「しんばし」

元です。

1年ぶりに苗場へ。豪雪のため、一切雪山を堪能することはなかったのだが、越後湯沢で温泉ついてで定番の蕎麦屋しんばしへ。新潟の蕎麦といえばふのりをつなぎにつかったへぎ蕎麦。

お蕎麦は続きで。

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麻布十番・蕎麦「川上庵」

【2006年5月再訪】

遅い残業飯。 麻布十番の深夜営業で落ち着いて食べれるこのお店は重宝する。

お造り3点（2,300円くらい）。手前からヤリイカ、スズキ、カンパチ。

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湯布院・蕎麦「花野そば」

湯布院では玉の湯近くのお蕎麦花野そばでランチ。蕎麦のおいしさはやはりざるで、ということで頼んだのは、二八そばと生粉打ち（ひきぐるみというのか）の２種。

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